兰州牛肉面是一道典型的兰州小吃，其独特的风味和丰富的营养价值使其在兰州乃至整个西北地区都广受欢迎。以下是一份兰州牛肉面的攻略，希望能为您的美食之旅提供帮助。
选用新鲜的牛肉和面条。在兰州，你可以选择去当地的著名店铺，如“磨沟沿牛肉面”，这里的牛肉汤底浓郁，面条筋道，味道十分地道。
准备配料。兰州牛肉面的配料包括牛肉、牛骨高汤、面条、香菜、葱花和辣椒油等。在准备牛肉面时，可以根据个人口味调整配料的多少。
制作面条。将面条放入开水中煮熟，捞出后放入碗中备用。
制作牛肉汤底。将牛肉切成小块，用开水烫一下去血水，再加入牛骨高汤中煮熟。加入适量的盐、胡椒粉和料酒调味，用小火慢炖3个小时以上，直至牛肉变得酥烂入味。
制作辣椒油。将辣椒粉、花椒粉、芝麻和盐混合在一起，加入热油拌匀，再加入适量的醋和生抽调味即可。
最后将面条放入碗中，加入牛肉汤底和牛肉块，撒上葱花和香菜，淋上辣椒油即可享用美味的兰州牛肉面。
总的来说，兰州牛肉面是一道简单易学的小吃，但是要想做出地道的口味还需要多加练习和调整。希望这份攻略能帮助您更好地享受兰州牛肉面的美味！
目前没有公认的统一执行标准。
因为兰州牛肉面在不同地区、不同店家、不同风味的情况下呈现出的形态和口感都各有不同，所以没有一个公认的统一执行标准。
但一般而言，兰州牛肉面以面条劲道爽滑，牛肉香鲜嫩滑，汤清而不淡、浓而不腻为最基本的口感特征。
同时具有色香味俱佳、食用方便和营养丰富等特点。
兰州牛肉面，这道源自清嘉庆年间的传统名食，以其独特的外形和绝妙的味道，赢得了无数食客的喜爱与赞誉。
从外形上看，兰州牛肉面的面条形态多样，既有圆形的毛细、细滴、二细、三细等，又有扁形的韭叶、薄宽、大宽，还有棱形的荞麦棱等。每一种形状都经过精心制作，无论是细如丝雨的面条，还是宽如玉指的面型，都展现出了面条制作的精湛技艺。面条柔滑透黄，看起来就让人食欲大增。
而味道上，兰州牛肉面更是堪称一绝。它以牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿为特点，再搭配上柔韧滑利爽口的面条和香醇的汤汁，诸味和谐，香味扑鼻。每一口都能品尝到牛肉的鲜香、萝卜的清爽、辣油的香辣以及香菜的鲜绿，让人回味无穷。
总的来说，兰州牛肉面不仅在外形上独具匠心，更在味道上做到了色、香、味的完美结合。无论是外形还是味道，都让人难以忘怀，难怪它能被誉为“中华第一面”，成为兰州的一张美食名片。