1、补充营养
莲藕红豆汤中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质，适量食用可以补充身体所需要的营养物质，维持机体各组织器官的正常生理功能。
2、补气养血
莲藕红豆汤中含有大量的铁元素，适量食用可以促进体内血红蛋白的合成，一定程度上可以起到补气养血的作用。
3、润肠通便
莲藕红豆汤中含有大量的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠道蠕动，一定程度上可以起到润肠通便的作用。
淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，土豆含淀粉12％～14％，相对来说土豆的淀粉含量高。
莲藕可以和豆腐一起吃。
莲藕中富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养元素；豆腐中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、蛋黄素、铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、维生素B6等营养元素，这两种食物成分不相克，可以一起食用。
莲藕和豆腐一起吃的好处增加营养，莲藕和豆腐的营养都非常丰富，这两种食物的营养相互补充，一起食用可以为人体提供丰富的营养。
补血养颜莲藕和豆腐中都含有丰富的铁元素，铁元素是造血系统不可缺少的一种元素，而这两种食物都能为人体补充气血，使面部看起来红润有光泽，具有一定的补血养颜的功效。