1、将两个蛋打发，用三根筷子或打蛋器搅拌越细越好。 将蛋糕自发粉倒进已打发的鸡蛋液里，并顺一个方向搅拌，搅拌到没有颗粒物为止。
2、倒入一勺食用油，一勺砂糖、牛奶一起再次搅匀。将搅好的蛋糕液倒入自己喜欢的模具内或电饭煲芯内，根据自己的口味，可以在蛋糕液里放入适量的葡萄干或干果碎。然后电饭煲蒸30分钟或入烤箱170度15-20分钟即可。
蒸蛋糕发面其实也没有什么难的，掌握以下几点就可以了。首先和面时不能太硬，应该是软一些好。其次应该是放一些黄油，少放水。
最后就是使劲的揉了。这是最关键的一步，尽量多揉一会，把面揉开，使面能够拉出片状。揉好后醒发。做的时候就不要用力揉了。
在制作发面食品时，揉面的目的是为了让面团中的酵母充分发酵，使面团变得松软有弹性。但是揉面过度会导致面团过度激活酵母并消耗过多气泡，从而使面团变得过于紧实和黏稠。因此，一般来说，在制作发面食品时应该尽量少揉面。
以下是一些建议：
1. 在制作面团的过程中，应该尽量轻柔地揉面，以避免过度激活酵母和消耗太多气泡。一般来说，将面团揉至表面光滑即可，不需要揉得太久或太多次。
2. 如果面团比较干硬，可以适量加入温水或鲜奶来调节面团的湿度，使其更容易揉搓。但是要注意不要加太多水或鲜奶，以免面团过于湿润。
3. 如果需要将面团搁置一段时间再进行下一步操作（如发酵或擀面），可以将面团用保鲜膜包裹好后放入冰箱冷藏，以保持其温度和湿度稳定。这样可以避免面团过度发酵或变干。
总之，在制作发面食品时，应该注意掌握好揉面的时间和力度，以免影响食品的质量和口感。