1、先把干辣椒挑干净。花生米也需要挑下，把不好的捡出。
2、锅里放入差不多的油，根据自己喜好决定放多少。
3、把花生米在里面炸下，捞出。然后再把辣椒倒入里面炒，等辣椒好了，就倒出，放凉之后把凉好的辣椒和花生米放在一起，捣碎就好了，这样就可以吃了，吃起来美味可口。
胡辣椒是近年从国外引进的一个优良辣椒品种.原产墨西哥,1983年由著名美籍华裔食品专家,联合国开发计划署著名技术顾问陈庆(竹钧)博士带回,在我国经过精心栽培试验,多处实地观察,证实了我国的气候
胡辣椒蘸水是一道非常经典的川菜，其口感鲜辣，香味浓郁。下面是一些制作胡辣椒蘸水的基本步骤和调料配方：
材料：
- 干辣椒50克
- 花椒10克
- 大蒜3瓣
- 姜2片
- 红葱头2个
- 青蒜苗适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 食用油适量
做法：
1. 将干辣椒、花椒放入锅中炒香后捞出备用。
2. 锅中加入食用油，热油后加入大蒜、姜、红葱头炒香。
3. 加入炒香的干辣椒和花椒继续翻炒。
4. 加入切好的青蒜苗翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀即可。
以上就是胡辣椒蘸水的基本制作方法，当然也可以根据个人口味添加其他调料，比如豆瓣酱、醋等。将调制好的胡辣椒蘸水放入碗中，搭配炸好的各种食材如鱼豆腐、豆皮、蔬菜等一起享用，味道十分美味。