是的
榨菜之所以叫榨菜，是因为有道工序是需要压榨去掉一些水分，以致达到咀嚼时爽口的感觉，因此被称为榨菜。
榨菜原材料为荠菜的一种，百科中称有九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等几种，榨菜的做法大致有两种，一种为风干，用自然风将榨菜中的水分榨干，然后用盐将其腌制后获得成品。另一种则是直接将菜头放入盐中进行脱水处理。
榨菜既不是根也不是茎，它实际上是嫩茎叶。
榨菜是利用细嫩的菜茎和菜叶经过加工处理后制成的食品。
虽然榨菜外形看起来有些像根或者茎，但实际上根和茎的组织结构有着本质的不同。
而榨菜是由多种蔬菜和小料混合制成的，最终产品呈现出来的形态可能有些玄妙。
总之，榨菜不是单一的部位，是由多种蔬菜混合而成的，所以它不能简单地归为根或茎的范畴。