不算碳水因为韭菜的主要成分是蛋白质和纤维素，而碳水一般指的是主要成分是碳水化合物的食物，例如米饭、面条等，因此韭菜不算碳水。
值得一提的是，韭菜中含有一些碳水化合物，但含量很低，不会对饮食的碳水摄入量造成较大的贡献。
同时，韭菜还含有丰富的维生素和矿物质，是一种非常健康的蔬菜，可适量食用。
在平时生活中经常能够食用的韭菜其实属于一种素菜系列，但是对于一些佛门的说法来看的话韭菜又是属于一种荤菜，所以关于韭菜究竟是属于一种荤菜还是属于一种素菜其实是看自己个人是如何将其定位的，因为韭菜中含有的营养物质含量比较丰富，而且韭菜自身又是属于一种一种辛味的是食材，根据记载属于辛味食材基本上都是可以将其定位成荤腥类的食材，所以韭菜在一些佛教中就会被定位成一种荤腥类的食材，
可以
种植韭菜的时候是可以把韭菜籽直接播种到土壤中的。但是因为韭菜籽的表皮比较硬，把韭菜籽浸泡后进行催芽处理可以提高韭菜籽的出苗速度。
种植韭菜的时候最好选择在每年的春季和秋季进行，春季和秋季的环境温度比较适合韭菜籽的发芽。夏季的环境温度过高，冬季环境温度过低，都不利于韭菜籽的发芽。