用烤箱制作梅菜扣肉的注意事项：
1.如果硬一点的话，将面和好后，直接做好大小适宜的形状放入烤箱里，200度，调到十分钟即可；
2.如果要软一些则在容器里和面上刷一点油，200度，烤5分钟，再刷一次油，再烤十分钟即可。
梅菜扣肉的常规做法介绍：食材：烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽；做法：
1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎；
2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分；
3.梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖调味，盛起；
4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香；
5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起；
6.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右；
7.蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。
梅菜扣肉饼本身是一种传统美食，是较为常见的家常菜品之一。它主要由猪肉和梅菜等配料烹制而成，口感鲜美，十分诱人。如果制作过程卫生合格，原材料新鲜，梅菜扣肉饼是可以安全食用的。但若在烹制过程中没有达到食品安全标准，如生肉煮不熟等，就可能会引起食物中毒等问题。因此，我们应该保证制作过程卫生安全，远离不健康的饮食习惯，才能更好的享受美食所带来的美好感受。
梅菜普遍是用芥菜、莱菔新苗、雪里蕻、油菜等晒干而成的。
梅菜在浙江宁波、金华、绍兴、江西抚州等地称之为梅玉兰片，在浙江台州称之为菜干，广东梅州称之为梅菜干。大普遍的梅菜都是本人家里创造的，其做法即是将菜叶晾干、堆黄，而后介入盐腌制，结果晒干装坛即可，等要食用的功夫可再从坛子中取食。