你好，小米手机通话中可以使用数据网络进行语音通话，具体操作步骤如下：
1. 打开小米手机的“设置”应用，进入“SIM卡和移动网络”页面；
2. 找到“首选网络类型”选项，选择“4G/3G/2G（自动）”；
3. 打开“高清语音和视频通话”选项，开启VoLTE（Voice over LTE）功能；
4. 打开“Wi-Fi通话”选项，开启Wi-Fi网络下的语音通话功能。
开启以上选项后，当手机信号弱或没有信号的情况下，手机会自动切换到数据网络进行语音通话。需要注意的是，使用数据网络进行语音通话可能会消耗较多的流量，建议在有Wi-Fi信号的情况下使用Wi-Fi通话功能。
通常情况下，如果你在使用小米手机的正常通话录音功能，对方是不会感觉到的。这是因为在通话录音时，手机会通过麦克风将通话内容录制下来，而这个过程不会对通话的质量和音量产生影响。因此，对方在通话时不会察觉到你正在录制通话。
然而，值得注意的是，通话录音涉及到个人隐私和信息保护问题，因此在某些情况下，可能需要事先征得对方的同意。例如，在法律程序中或商业谈判中使用通话录音时，需要明确告知对方通话正在被录音，并获得对方的同意。在个人生活中，也应尊重对方的隐私权和信息保护，避免未经他人同意私自录制通话内容。