1.材料需要准备：花甲、老姜、小葱、菜红椒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、啤酒、料酒、蚝油、生粉、油。

2.老姜切片备用，小葱切段，葱白和葱叶分开放，菜红椒切丝。

3.调制料汁，放入适量盐、鸡精、白糖、胡椒粉，加入少许啤酒或者料酒，放入耗油提鲜，放入生粉搅匀融化调料备用。

4.锅中加入清水，冷水放入花甲，放入生姜和料酒去腥煮开。煮开后等5秒，关火浸泡15秒。

5.浸泡15秒后，将花甲捞出，用冷水冲凉。

6.锅中放入底油烧热，油烧热后放入姜片爆香，姜片爆香后放入葱白和红椒丝继续炒香，然后放入花甲，从锅边淋入啤酒去腥增香，开大火用锅铲翻拌均匀受热。

7.把调好的料汁淋入锅中，用同样的操作手法翻拌均匀，使其入味。

8.最后放入葱叶，淋入少许葱油，翻拌均匀，等葱叶断生后即可出锅。