做法如下：

1. 首先，将菜心的尖端和根部的梗分开来吃了。

2. 然后，将瘦肉洗净后切成薄片，洗净血水，装入容器中，加入料酒，加入轻盐酱油拌匀，加入淀粉，再次抓捏均匀。

3. 接着，将菜心梗剥去外皮，洗净后切成两半，再切成小段备用，备好葱花、姜蒜末，青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小块备用。

4. 起锅烧开水，加少许盐和油，放入菜心梗，拌匀煮沸至断生，捞出，沥水备用。

5. 再起锅热油，放入瘦肉，炒匀至变色，摆一边或者捞出备用，放入葱姜蒜炒香，放入青红辣椒，和适量盐炒匀。

6. 最后，加入菜心梗，翻炒均匀，加入胡椒粉和味精，翻炒均匀，出锅装盘，上桌即食。

小贴士：瘦肉入锅后中火炒至变色，大火容易炒老，影响口感，菜心焯水后已经熟了，再次入锅后炒入味即可。