步骤：
1. 香菇洗净，切成小丁备用。葱姜蒜分别切成末备用。
2. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。
4. 加入香菇丁，继续翻炒至香菇变软。
5. 加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到酱汁浓稠即可。
1、主料：猪肉肥瘦500克、香菇10朵。
2、调料：盐1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜面酱2勺，白糖2勺。
3、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。
4、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。
5、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
6、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。
7、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。
1、及时加固菇棚（房），做好食用菌发菌棚、出菇棚等菇棚(房)检查工作，抗雪压能力差的大棚及时增加立柱，防止大雪压塌菇棚(房)。采用人工清雪或机器清雪，及时清除菇棚(房)顶部及周围蓄积的大雪，防止冰雪压垮、大风吹倒菇棚(房)。
2、强化菇棚保温工作，及时修补棚膜漏洞，棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭；如采用双膜覆盖栽培的菇类，或采用保温被覆盖发菌的大棚，要将外层塑料膜或保温被压紧压实，防止漏风，同时准备好加热风机、电暖风、加热炉等辅助加温设施。
3、棚内气温低于5℃时，停止向料面或菌棒喷水、注水，尽量保持料面干爽，降低菌包料床含水量和空间湿度，抢收可采收或即将采收的食用菌。通风换气宜安排在午间气温较高时、采取开小口缓慢换气方式进行。
4、菇棚(房)四周挖好排水沟，保持排水顺畅，确保溶雪后能及时排水，防积水。
5、待气温稳定回升后，及时恢复喷水、通风等日常管理。
灾后管理技术措施
1、排除积雪，清沟排水。采用保温大棚、双层大棚等设施栽培或工厂化栽培的食用菌基地，要及时清除菇棚(房)顶部及周围蓄积的冰雪。在菇棚(房)四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水导致涝害。
2、做好发菌场所、栽培场所通风工作。温度较低时采用中午通风，保持菇棚(房)空气新鲜，降低湿度，减少病害。
3、加强菇棚(房)保温管理。可在棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物保温除湿，菇棚(房)内可在地面洒水保持一定的湿度。
4、气温稳定回升前，及时整理菇床，清除表面的死菇。菌丝恢复生长后，恢复日常管理。
总体来说，食用菌耐低温怕高温，短暂的低温天气对食用菌造成的影响不大，但对因雪灾损坏的菇棚，要及时采取补救措施，尽快修补或重新搭建，避免灾后对食用菌生产造成二次危害。