脆骨烤肠是一种食品，由猪肉和鸡肉等混合而成的肉馅做成，加入了大量的肉丝、脆骨和面筋等原料，经过卤水熬煮、烤制等加工程序制成。
与骨泥相比，脆骨烤肠中加入的肉丝和脆骨等食材更为显著，因此口感更加丰富和脆爽，没那么韧，不会像骨泥一样吃起来过于粘稠，更适合口感细腻以及口味浓郁的人食用。
脆骨烤肠并不是骨泥，它是将猪骨熬成高汤后加入肉类和淀粉制成的一种肉制品。它的特点是口感酥脆，外层有一层类似于薯片的质感，内含肉香味浓郁的肉馅和骨头。相比于普通的烤肠，脆骨烤肠更具有营养，富含胶原蛋白，有助于保护关节和骨骼健康。值得注意的是，对于牙齿不好或是老人、小孩等人群，嚼口偏硬的脆骨烤肠时要小心谨慎，以免伤害口腔和牙齿。
首先，将老抽、生抽、花椒粉和料酒等配料均匀涂在鸭身上，然后放入冰箱腌渍一天。
接下来，取出鸭子，拣去调料，并将其放在通风处。
然后，将蜂蜜和白醋搅拌成脆皮水，刷遍鸭子全身。
将表皮晾干后，放入预热好的烤箱中烤制30分钟。
之后，取出鸭子，再次刷一遍脆皮水，并用锡纸盖住。
最后，将鸭子再次晾干，放入烤箱中继续烤30分钟即可