拔丝红薯如果拔不出丝跟糖汁熬制时间有关，也和加入的水分有关系，糖汁不能熬的时间太短或太长，要用筷子粘到糖汁以后能带出丝为恰当，另外水也不能多放，要适量。
两种甩丝的方法：第一种盛出的糖液将碗倒扣过来来回抖动，直接将丝甩到食材上面。
第二种方法是糖液稍微晾凉以后找一个棍子或者擀面杖，下面垫上箱子，用筷子蘸糖液来回的抖动。这样就能甩出很多细丝，将甩好的细丝趁热盘起来
地瓜300克，冰糖80克，水适量，花生油
适量1.红薯洗净去皮切滚刀块、
2.热油锅、加入适量的油、炸制红薯变色，捞出控油，
3.炸好捞出控油
4.换锅加适量水煮沸放入冰糖80克.熬制成糖稀
5.熬制糖稀变色、放入红薯搅拌均匀即可