卤煮牛肉是一个美味可口的中国传统美食，必须放的调料主要包括:生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、糖、盐等。
用适量的生抽、老抽和料酒作为卤汁的基础，加入八角、桂皮、花椒等调味品来改变卤汁的口感，再加入姜、蒜、糖、盐等调味料，使肉质更加入味。卤煮牛肉的调料不仅影响口感，而且也影响食品卫生和保鲜，因此必须选择新鲜的调料和合适的比例混合。
我觉得卤煮火烧汤不需要每天做。因为卤煮火烧汤，如果是每天喝就容易上火了。那么你就一个礼拜煮三次就可以。这样吃了也有营养。不容易上火
猪蹄2只，油醋蒜泥汁，辣椒酱，酱油辣根
葱姜适量，各种香料包1个，黑胡椒粒1小勺，香糟卤半瓶，糖2大勺，盐适量[1]
做法：
1、猪蹄洗净，剁成大块儿，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，其间不断打去浮沫，直到浮沫出尽;
2、捞出蹄花，用不烫手的热水冲洗干净，备用;
3、煮锅中加入葱姜、调料包(有啥放啥，也可以让商家配或用市售现成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁(我用了市售品);
4、加入2大勺白糖;
5、放入猪蹄花，
6、再加入适量热水，没过猪蹄即可。
7、大火煮开后，尝尝味道，可适量加盐(卤水是咸的);
8、转小火，加盖，卤煮1到1.5小时，至猪蹄熟烂即可(可用高压锅，上汽后压15到20分钟)。
上桌，佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根。