1. 将切好的莲藕块放入清水中泡一会儿，让污物浮出来。
2. 然后将莲藕块放入开水中焯水一下，捞出来备用。
3. 取锅烧热，放入适量油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入焯好水的莲藕块翻炒一下，加入适量盐、鸡精和少量白胡椒粉调味。
5. 继续翻炒几分钟，加入适量清水，盖上盖子煮10-15分钟，直到莲藕变软。
6. 最后加入少量生粉水勾芡即可。
这样做出来的莲藕色泽鲜亮，口感嫩滑，不会发黑哦！
莲藕的种植利润主要包括卖藕、藕带以及养泥鳅等。根据一些资料，每亩莲藕的纯利润大概在17000元左右。但请注意，这只是一个大致的数字，实际利润可能会因各种因素（如种植技术、产量、销售渠道等）有所不同。
藕片焯水没有白醋的时候可以用其他的食用醋代替。藕片焯水的时候加入白醋是为了使藕片吃起来更加脆爽，口感好一点。而且白醋无色，能尽可能的保留住原来的颜色，看起来更有食欲，好看。如果用别的食用醋，如陈醋，就会使藕片的颜色变黑。