1.菠菜叶洗净

2.加少许水用料理机打碎，滤出菠菜汁

3.用菠菜汁混合面粉，和成光滑的绿色面团

4.盖上湿布松弛20分钟

5.海兔洗净

6.去除触角中心的硬嘴、肚子里像塑料片一样的骨头和黑色的肠子

7.把洗净的海兔切成小丁

8.注意是切，不是剁，切成半个小指甲大小的丁

9.猪肉剁成肉馅，加入姜末、蚝油、生抽、五香粉、盐、白糖、香油，顺着一个方向搅拌粘稠（盐一次性加够，后面添加其他成分就不再放盐了）

10.把切丁的海兔混合到调好味的肉馅里

11.加入马蹄碎（马蹄用刀背拍一下再切碎）

12.加入韭菜碎（韭菜要在最后加入，加入后就要马上包制饺子，这样韭菜不会出水，口感味道才更鲜）搅匀

13.面团分成小剂子，擀皮

14.包成元宝、麦穗等形状的饺子（尽量多包馅，海兔缩水比较厉害，包的馅少煮出来的饺子会很扁）

15.开锅下饺子，盖盖煮至水再次沸腾，打开锅盖，凉水点三滚，饺子浮起，表皮鼓起来成熟出锅（老话说：盖盖煮馅，开锅煮皮）

16.盛出，可蘸调料食用