用料：新鲜芥菜250克猪肉，200克盐，少许水淀粉适量，蚝油适量，香油适量。

1、将荠菜洗净剁细，剁好猪肉。猪肉剁的时候可以和葱花姜丝一起剁，这样会去除腥味。

2、将荠菜和剁好的肉馅放在一起。

3、加盐，耗油，香油和水淀粉。搅拌均匀备用。

4、清洗菠菜，锅中下水大火烧开，下菠菜烫一下后捞出备用。

5、锅中在放水，大火烧开。

6、手抓一把荠菜馅子，在虎口处挤出荠菜丸子用勺子放入锅中煮熟捞出即可。