配料：
五花肉 1000克、干黄酱 一袋、甜面酱 一袋、姜 少许
烹饪步骤：
1.准备主料五花肉、干黄酱和甜面酱
2.可以自己去超市买切好的，也可以自己做，把五花肉切成小丁，生姜切成末
3.干黄酱需要用水调成糊状
4.油热起锅倒入生姜末，在倒入五花肉翻炒
5.翻炒一会让肥肉出出油，倒入甜面酱和调好的干黄酱，水末过肉多一，大火烧开转小火收汁
6.要留一些汁，拌面条的有汤汁更加入味
7.面条煮熟浇上面酱，美味的炸酱面就做好了，自己也可以配一些小菜哦
先准备五花肉250克、手擀面500克。
辅料有：黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜，黄酱200克、甜面酱50克，青豆、芹菜段、绿豆芽。
调味料：生抽5克，老抽5克，料酒5克、鸡精2克，白糖一勺.
【制作过程】
1.将五花肉清洗干净切成肉丁备用。
2.锅中放少许油，葱姜蒜爆香，将切好的肉丁放在锅里，中火煸炒把肉丁煸熟，将黄酱、甜面酱放入锅中小火慢熬制20分钟，熬好之后加入调味料，料酒，生抽、老抽、白糖、鸡精，出锅时再点点儿香油，熬好后盛出备用。
3.锅中放水大火烧开，将手擀面放入锅中煮熟捞出，盛在碗中，将炸好的肉酱放在面条上，再把准备好的菜码放在面上。
酱香浓郁的炸酱面的肉酱就做好了，让你吃出小时候的味道，也让你吃出老北京的风味儿。
炸酱面蒸酱和不蒸酱的主要区别在于口感和味道。
蒸酱是将炸酱先蒸熟再使用，这种方法可以使酱料更加浓郁，味道更醇厚。蒸制过程可以使酱料中的香料和调味料更好地融合，增加风味。蒸酱还可以使炸酱的口感更加细腻，没有生酱的涩味。
不蒸酱则是直接使用生的炸酱，这种方法可以保留炸酱的原有味道和口感。不蒸酱的炸酱可能会更加辛辣和浓郁，因为没有经过蒸制过程，酱料中的香料和调味料会更加突出。
选择蒸酱还是不蒸酱取决于个人口味和喜好。有些人喜欢蒸酱的醇厚口感，而有些人则更喜欢不蒸酱的原始味道。此外，不同地区和个人可能有自己独特的炸酱面制作方法和口味偏好。
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