它的特点是使用绿色蔬菜作为馅料，如菠菜、豆苗等，因此得名为青饺。
青饺的制作过程较为繁琐，需要将面粉和蔬菜搅拌均匀后包裹馅料，然后蒸煮或煮熟。
3. 青饺作为中国传统美食之一，不仅在北方地区广泛流行，也逐渐受到其他地区的喜爱。
它不仅口感独特，而且富含营养，是一道美味又健康的食物。
此外，青饺也是中国农历新年期间的传统食品之一，象征着新年的希望和祝福。
青饺通常是用青色的蔬菜来制作的，例如菠菜、韭菜等。如果您希望在蒸青饺时保持青色，可以采取以下措施：
1. 在制作青饺的面团时，加入足够的蔬菜汁或蔬菜末，以确保面团的颜色足够浓郁。
2. 在煮水中加入少量的食用碱，可以使青饺更加鲜艳。
3. 在蒸青饺的时候，尽量不要让青饺与蒸锅直接接触，可以使用蒸笼布或者蒸锅上架，这样可以避免青饺变色。
4. 蒸青饺的时间不宜过长，一般蒸10-15分钟即可，这样可以保持青饺的颜色和口感。
请注意，如果青饺中使用的蔬菜不够新鲜或者质量不好，也可能会导致青饺变色。因此，在制作青饺时，应选择新鲜的蔬菜，并及时食用。
青饼（艾草饼）的煎制步骤如下：
解冻青饼，并将其切成块状。
热锅并倒入适量的油，待油锅至六成热时，放入切好的青饼，小火煎饼。
翻动青饼时要温柔些，因为可能会粘锅。当两面都煎过，并且开始散发出香味，饼也变得柔软时，可以倒入事先调好的糖水。
将火调至中火，煮至水分蒸发。此时晃动或颠动锅子，使青饼均匀受热。
待水分基本蒸发完毕后，关火，撒上一些芝麻，然后装盘。
这样，一盘软软的、甜甜的青饼就煎好了，非常适合作为下午茶或早餐享用。同时，青饼冷冻保存可以放置很久，方便随时取用。请注意，具体做法可能因个人口味和实际情况有所调整。