鲜鲢鱼，又称鲢鱼，是一种淡水鱼类，属于鲤科。它是我国江苏、浙江、安徽和湖南等地比较常见的鱼类，也是我国传统的食用鱼类之一。鲜鲢鱼身形扁平，鳞片细小，体侧灰黑色，腹部白色。鲜鲢鱼营养价值丰富，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，对人体有良好的保健作用。因此，鲜鲢鱼不仅是一种美食，也是一种传统的养生食材。
食材准备
鲜鲟鱼1000 克、葱白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜.15 克、醋15 克、香菜30 克、精盐10 克
鲟鱼汤
制作步骤
1. 将鲜鲟鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3 厘米的小块；将葱、姜拍破。
2. 将荜茇、鲟鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40 分钟。
3. 加入醋和味精后，即可出锅。
1. 可以先将鲫鱼清洗干净，将鱼杀后，内脏去除，放入冰箱冷冻箱保存，尽快食用。 或者把鱼煎成半成品放入保鲜格，等要食用再拿出来。
2. 如果想长时间保存的，那就杀好，放保鲜袋里，直接冷冻就好，这样解冻再烧制的话，味道会差很多。 不管怎么存放，长时间存放的都没有新鲜的味道鲜美。