忻州羊杂割是山西著名的风味小吃，其做法有很多种，下面为你介绍其中一种：

1.准备食材：羊杂（包括大肠、小肠、肝、肚等）、粉条、花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜、香菜等。

2.清洗羊杂：将羊杂用碱面或食用醋搓洗干净，然后放入开水中汆烫一下，捞出备用。

3.煮制羊杂：将汆烫好的羊杂放入锅中，加入适量的水，加入花椒、大料、辣椒、香叶、盐、味精、白酒等调料，小火炖煮两小时左右。

4.加入粉条：把血切成小块和胡椒粉、花椒面、大料面、生姜面放入锅中，撒葱花即成。另一种做法是将羊杂碎入锅煮熟，切条，配细粉条。

5.享用美食：将煮好的羊杂和粉条盛入碗中，根据个人口味加入适量的葱花、香菜、辣椒油等调料，即可享用美味的忻州羊杂割。

此外，忻州羊杂割的做法还有很多种，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。